Beykozlu Samsunlular Derneği yöresel yemek “tirit” gecesi düzenledi.

Dernek Başkanı Ömer Altun, “İlkini yaptığımız tirit gecesini, iki ayda bir düzenlemeyi düşünüyoruz. Tirit,  Samsun yöresinin yemeği. Uzun kış gecelerindeki sohbetlerde yenilen bir yemek. Dernek kültürümüze uygun bir şekilde bu tür kültürel etkinliklerimizi yapacağız” dedi.

Tirit yemeği gecesine;  yöresel sanatçı Hüseyin Şimşek, İstanbul Çarşambalılar Derneği Başkanı Hayati Sözen, İncirköy Mahalle Muhtarı Şefik Yavuzyılmaz, önceki dönem dernek başkanları ve üyeler katıldı. Konuklara ayrıca, Hindistan cevizli, Samsun yöresine ait revani ikram edildi.

Samsun Yöresine ait Tirit yemeğinin, Samsunlular Derneği Kadın Kolları Başkanı Nimet Kaplan’dan tarifi şöyle:

Altı kişilik tirit malzemesi.

1 adet kaz

20 adet kuru yufka

2 kg. pirinç

½ kg. tereyağı

Not: Suyuna soyulmuş bir soğan, 10 adet top karabiber (lezzet ve koku için)

Kuru yufka üçgen şeklinde yapılar. Kaz eti haşlanır, kemiklerinden ayıklanır, suyundan pilav yapılır. Yufka kaynayan suya atılır, süzgeçler servis tabağına alınır, içine önce pilav daha sonra kaz eti serpilir. Kaynayan sudan başka bir yufka alınarak servis tabağının en üstüne konulur, tereyağı gezdirilir. Afiyet olsun…