SU TERESİ/(Nasturtium officinale R. Br.)

Prof. Dr. Rahim Anşin

Nezahat Gökyiğit Botanik Bahçesi Bilim Danışmanı

Acı Gerdeme, sukerdemesi ve Kardomot adlarıyla da bilinen su teresi rizomlu çok yıllık 70-80cm boylarında otsu bir bitkidir. Yaprakları bileşik tipte, açık yeşil, dip yaprakları saplı olup 3-7 çift yaprakçıktan oluşur. Çiçek beyaz renktedir. Çiçeklenme Mart-Temmuz ayları arasındadır. Genellikle dere kenarları, sulak alanlar, hendek ve gölet kenarlarında yetişen sucul ya da yarı sucul karakterli bir bitkidir. 1-1650m yükseltilerde yetişir.

Bitkinin genç sürgün ve yaprakları sebze ve ilaç olarak değerlendirilir. Ayrıca salatalara harç olarak ilave edilebilir. Gluconasturtin, A, C, D, K ve B6  vitaminleri, sodyum, potasyum, magnezyum ile çeşitli enzimler içerir. Kuvvet verici, vitamin eksikliğini giderici, bağışıklık sistemini güçlendirici, idrar arttırıcı ve iştah açıcı özellikleri vardır bu nedenle bu bitki eski çağlardan günümüze dek sebze ve ilaç olarak kullanılır. Ayrıca çiçekleri arılar için yüksek oranda polen içermektedir.  Bitki kurutularak çayı yapılmaktadır. Ayrıca süt ya da balla karıştırılarak yenilebilmektedir.

Tüm Avrupa, Balkan’lar, Türkiye ve Asya’da geniş yayılışı vardır.